Reispapier, auf vietnamesisch Bánh Tráng, hat auch hierzulande überall an Popularität gewonnen und ist Ihnen bestimmt auch ein Begriff. Das simple, aber sehr vielseitige Reispapier spielt vor allem in der vietnamesischen Küche eine wichtige Rolle.
Aus Reismehl, Wasser und manchmal etwas Tapiokamehl, ist das Reispapier dünn, fast durchsichtig und hat eine leicht zähe Konsistenz (sobald in Wasser eingeweicht). Die Herstellung beginnt mit dem Mischen von Reismehl und Wasser zu einem glatten Teig. Dieser Teig wird auf runde Bambusmatten gegossen und dann gedämpft, bis er eine feste und flexible Struktur annimmt. Zuletzt wird das gedämpfte Reispapier in der Sonne auf Bambusmatten getrocknet – deshalb auch das besondere Muster auf dem Reispapier.
Reispapier können Sie zur Zubereitung von leckeren Sommerrollen oder knusprigen Frühlingsrollen verwenden. Vor allem, wenn Ihre Familie oder Freunde zusammenkommen, sind Sommerrollen ein tolles Gericht, da jeder sie belegen kann, wie er möchte. Haben Sie schon einmal Frühlingsrollen selbst gemacht? Diese sind ebenso einfach wie Sommerrollen und werden lediglich frittiert. Bei uns finden Sie dazu dickeres Reispapier, das zum Frittieren bestens geeignet ist.
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