Reispapier

Wie werden Reispapierblätter hergestellt?

Reispapierblätter bestehen aus nur wenigen Zutaten: Reismehl als Basis, Wasser, Tapiokastärke oder Maisstärke und Salz für den Geschmack. Die Herstellung beginnt mit dem Mischen von Reismehl, Wasser und Stärke zu einem dünnflüssigen glatten Teig. Dieser Teig wird auf runde Bambusmatten gegossen oder auf ein heißes Tuch gestrichen und dann gedämpft, bis er durchsichtig ist und eine feste und flexible Struktur annimmt. Zuletzt wird das gedämpfte Reispapier in der Sonne auf Bambusmatten getrocknet – deshalb auch das besondere Muster auf dem Reispapier. Nach dem Trocknen sind die Blätter hart und spröde und werden so verpackt, wie man sie im Handel findet. Weicht man sie vor dem Gebrauch kurz in Wasser ein, werden sie wieder weich und elastisch und lassen sich formen.

Wofür werden Reispapierblätter verwendet?

In der asiatischen Küche, vor allem in Vietnam, Thailand und China, gehört Reispapier dazu und wird vielseitig verwendet. Die dünnen, meist durchsichtigen Blätter werden vor allem verwendet für:

• Frische Sommerrollen: gefüllt mit Reisnudeln, Garnelen, Tofu, Fleisch, Gemüse und Kräutern
• Frittierte Frühlingsrollen: nach dem Füllen wird das Reispapier knusprig ausgebacken.
• Snacks & Chips: in Öl frittiert puffen die Reispapierblätter auf und sind ein beliebter Snack und eine knusprige Beilage.
• Dumplings: die kleinen Täschchen aus Reispapier werden gefüllt und anschließend gedämpft oder in der Pfanne gebraten.
• Reispapier-Pizza: der knusprige, glutenfreie Boden kann mit Gemüse, Käse oder asiatischen Toppings belegt werden.
• Süße Reispapierrollen: die Rollen sind nicht herzhaft gefüllt, sondern mit Obst, Kokosraspeln oder Schokolade als leichte Dessert-Variante.
• Reispapier-Bacon (vegan): werden die Blätter mit Sojasauce, Öl und Gewürzen bestrichen und knusprig gebacken, schmecken sie herzhaft und kross und sind ein würziger Bacon-Ersatz.
• Gefüllte Reispapier-Taschen für die Pfanne: sie werden mit Gemüse, Tofu oder Garnelen gefüllt und außen knusprig gebraten.
• Suppen-Einlage: in Streifen geschnittenes Reispapier kann als glutenfreie Alternative zu Nudeln dienen.

Verschiedene Arten von Reispapierblättern

Das klassische Reis-Papier (Bánh Tráng, Vietnam) aus Reismehl, Wasser und oft Tapiokastärke ist dünn, weiß und leicht durchsichtig und ideal für Sommerrollen und Frühlingsrollen. Reispapier mit mehr Tapiokastärke ist elastischer und reißfester und wird nach dem Einweichen besonders geschmeidig. Bei Reispapier mit Sesam (gibt’s auch bei uns im Shop) oder Kräutern werden Sesamkörner, getrocknete Shrimps oder Kräuter in den Teig eingearbeitet und sorgen für zusätzlichen Geschmack und eine besondere Optik. Mehrkorn-Reispapier mit einer Mischung aus Reismehl, Tapioka und manchmal Soja- oder Weizenmehl ist etwas kräftiger im Geschmack und wird häufig für gebratene oder frittierte Rollen genutzt.

Bei Saigon Monsun haben wir rundes und quadratisches Reispapier im Sortiment, die sich beide für Sommer- und Frühlingsrollen eignen. Außerdem führen wir extra dünnes sowie dickes Reispapier, das sich durch die stabilere Struktur zum Backen und Frittieren eignet. Eine Spezialität ist gefärbtes Reispapier, z.B. mit Spinat oder Rote Bete für grüne/rote Blätter.

Warum Reispapierblätter bei Saigon Monsun kaufen?

• Große Auswahl: Ob dünnes oder dickes Reispapier, mit Sesam, eckig oder rund – wir führen verschiedene Sorten für kreative Zubereitungsarten.
• Top Marken und Qualität: Unsere Reispapierblätter stammen von original asiatischen Marken wie Bamboo Tree, Gia Bao und Pink Lotus, die für ausgezeichnete Qualität stehen.
• Frische Ware: Unsere Produkte werden schonend gelagert und aromadicht verpackt, um Ihnen stets frische Ware in bester Qualität anbieten zu können.
• Fachmännische Asia-Expertise: Haben Sie Fragen zu unseren Reispapierblättern oder anderen asiatischen Produkten in unserem Shop? Wir stehen Ihnen mit fachlichem Rat zur Seite.
• Schneller Versand: Ihre Bestellung wird Ihnen innerhalb von 1-3 Werktagen zugestellt. Ab einem Bestellwert von 49€ ist der Versand für Sie kostenfrei.

Entdecken Sie jetzt Reispapierblätter in unserem Online-Shop

Stöbern Sie durch unsere Auswahl an Reispapierblättern, die in der vietnamesischen Küche besonders beliebt sind. Testen Sie unsere verschiedenen Reispapier-Sorten und füllen Sie sie mit Nudeln, Reis, Tofu, Garnelen, Gemüse oder Fleisch. Wir haben dickere Varianten im Sortiment und Reispapierblätter, die dünn sind wie Papier und perfekt geeignet sind für frische Sommerrollen. Wahlweise mit Salz, Tapiokastärke oder Sesam lassen sich mit Reispapierblättern viele schmackhafte Gerichte zaubern. Ob weich und elastisch oder knusprig und kross – Reispapierblätter lassen sich vielseitig genießen und eignen sich zum Anbraten, Dämpfen, Frittieren oder können auch einfach nur kurz in Wasser eingeweicht werden. Probieren Sie die verschiedenen Zubereitungsarten und finden Sie Ihr Lieblingsrezept mit Reispapier. Probieren Sie gern unser typisch vietnamesisches Rezept Sommerrollen Goi Cuon.

Haben Sie Fragen zu unseren Reispapierblättern, zur Anwendung oder zum Versand Ihrer Produkte? Dann schreiben Sie uns gern über unser Kontaktformular oder per E-Mail. Unser kompetentes Team hilft Ihnen gern weiter!

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FAQ – Reispapierblätter

Warum enthalten manche Reispapierblätter neben Reis auch Salz und weitere Zutaten?
Traditionell bestehen Reispapierblätter nur aus Reis und Wasser. Einige Hersteller geben jedoch Salz oder andere Zutaten wie Tapiokastärke hinzu. Dadurch werden die Blätter geschmeidiger, reißen nicht so leicht und haben eine bessere Elastizität nach dem Einweichen.

Wie lassen sich Reispapierblätter mit Nudeln, Gemüse oder Tofu füllen?
Reisnudeln, frisches Gemüse oder marinierter Tofu werden z.B. bei Sommerrollen in Reispapier eingerollt, die besonders beliebt sind in der vietnamesischen Küche. Mit frischen Kräutern und einem Dip entsteht so schnell ein gesundes Gericht.

Warum wirken Reispapierblätter so dünn wie Papier und sind dennoch stabil?
Beim Trocknen entstehen hauchdünne Blätter, die Papier ähneln. Sobald sie in Wasser eingeweicht werden, werden sie elastisch, transparent und erstaunlich reißfest. Dadurch lassen sie sich gut füllen und sicher verschließen, ohne dass sie beim Rollen auseinanderfallen.

Gibt es Unterschiede zwischen Reispapierblättern für Sommerrollen und solchen für frittierte Rollen?
Ja. Für frische Sommerrollen wird meist sehr dünnes Reispapier verwendet, das nur kurz eingeweicht werden muss. Für frittierte Frühlingsrollen eignen sich etwas dickere Blätter, die beim Braten knusprig werden. Je nach Gericht erleichtern runde oder quadratische Formen die Zubereitung.

Werden Reispapierblätter nur zum Essen verwendet?
Nein, Reispapierblätter kommen nicht nur in der Küche zum Einsatz. Neben den essbaren Varianten gibt es künstlerisches Reispapier aus Pflanzenfasern, das in der Malerei und Kalligraphie für Pinsel und Pigmente verwendet wird. Die beiden Arten von Reispapier haben nur den Namen gemeinsam, werden allerdings völlig unterschiedlich hergestellt und verwendet.

Wie lange sind Reispapierblätter haltbar?
Ungeöffnet sind Reispapierblätter in der Regel 12–24 Monate haltbar. Nach dem Öffnen sollten sie trocken und luftdicht aufbewahrt werden, damit sie nicht brechen oder verkleben.