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Miso


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Misopaste

Was ist MISO?

Miso ist eine japanische Würzpaste, die aus Sojabohnen, Reis oder Weizen und einem Pilz (Aspergillus oryzae) hergestellt wird. Die Sojabohnen werden fermentiert und gemahlen, bevor sie mit Reis oder Weizen und dem Pilz gemischt werden. Die Miso-Fermentation kann zwischenhe 6 Monaten und 3 Jahren dauern. Es gibt verschiedene Arten von Miso, die sich in Farbe, Geschmack und Fermentationsdauer unterscheiden.

Wie schmeckt Miso?

Miso hat einen salzig-süßen Geschmack und eine leicht säuerliche Note.

Was ist der Unterschied zwischen heller und dunkler Misopaste?

Es gibt helle (Shiro) und dunkle (Aka) Misopaste. Helle Miso hat einen milderen Geschmack und wird häufig in Suppen und Dressings verwendet. Dunkle Miso hat einen intensiven, salzigen Geschmack und wird häufig in marinierten und gegrillten Gerichten verwendet.

In welchen Gerichten findet man MISO?

Miso wird hauptsächlich in der japanischen Küche verwendet und kommt in vielen Gerichten vor, wie z.B. in Miso-Suppen, marinierten Fisch und Tofu, und in Miso Ramen. Miso Ramen ist eine beliebte japanische Nudelsuppe, die aus Ramen-Nudeln, Fleisch oder Tofu, Frühlingszwiebeln und einer Miso-basierten Brühe besteht. Tonkatsu Miso Ramen ist eine spezielle Art von Miso Ramen, die mit gebratenem Schweinefleisch (Tonkatsu) serviert wird.

Probieren Sie Misopaste in Salatdressings, Saucen, Marinaden und Dips oder einfach als Salzersatz.


 

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