Reisnudeln

Typische Gerichte mit Reisnudeln

Die weißen, fast durchsichtigen Reisnudeln gibt es in den unterschiedlichsten Varianten, von sehr dünn bis zu einer Dicke von 10 mm bei Reisbandnudeln. Mit den beliebten Nudeln lassen sich vielseitige Rezepte zubereiten:

• Pad Thai: Dieses Gericht mit gebratenen flachen Reisnudeln, die mit Ei, Tofu, Huhn oder Garnelen, Sojasprossen, Tamarindensauce und Fischsauce zubereitet werden, ist das bekannteste Thai-Streetfood. Abgeschmeckt mit Erdnüssen, Limetten und frischen Kräutern entsteht eine spannende Komposition aus süß, sauer, salzig und leicht scharf.
• Pad See Ew: Bei diesem würzigen Gericht aus Thailand werden die Reisnudeln in dunkler Sojasauce mit chinesischem Brokkoli und Fleisch angebraten.
• Pho: In der traditionellen Pho-Suppe aus Vietnam dürfen Reisbandnudeln ebenso wenig fehlen wie klare Brühe (meist aus Rind oder Huhn), Kräuter wie Thai-Basilikum, Koriander, Minze und Limette sowie Sprossen.
• Goi Cuon (Sommerrollen): Die leichten Reispapierrollen mit Reisnudeln, Garnelen oder Tofu, Salat, Minze und Koriander serviert mit Hoisin- oder Erdnusssauce sind perfekt als Vorspeise.
• Char Kway Teow: Die kräftigen gebratenen Reisnudeln mit Garnelen, Eiern, chinesischer Wurst, Sojasprossen und Knoblauch werden im Wok zubereitet und sind eine Spezialität in Malaysia.
• Laksa: Das scharfe, würzige Nudelgericht mit dicker Kokos-Currysuppe oder saurer Tamarindenbrühe gehört ebenfalls zu Malaysia und wird meist mit Garnelen, Fischbällchen, Kräutern und Reisnudeln zubereitet.
• Bihun Goreng: Ein Klassiker auf jedem indonesischen Markt sind gebratene, dünne Reisnudeln mit Gemüse, Fleisch oder Ei und süß-salziger Sojasauce.
• Soto Ayam: Die gelbe Hühnersuppe mit Reisnudeln, gewürzt mit Kurkuma, Limette und oft gekochtem Ei ist in Indonesien ein beliebtes Gericht zum Frühstück oder Mittag.
• Chow Fun (Ho Fun): Die breiten, flachen Reisnudeln werden mit Rindfleisch, Frühlingszwiebeln und dunkler Sojasauce gebraten und sind vor allem in Südchina beliebt.

Rezept für Pad Thai – Gebratene Reisnudeln aus Thailand

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Portionen: 2

Zutaten für das Pad Thai:

• 150 g Reisbandnudeln (ca. 5 mm breit)
• 150 g Hähnchenbrust oder Garnelen (optional: Tofu für vegetarisch)
• 2 Eier
• 1 Handvoll Sojasprossen
• 2 Frühlingszwiebeln (in Ringe)
• 1 kleine Karotte (in feine Streifen)
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 2 EL Erdnüsse (geröstet & gehackt)
• Frischer Koriander oder Schnittlauch (optional)
• 1 Limette (geviertelt)
• Öl zum Braten

Für die Sauce:

• 2 EL Fischsauce (oder Sojasauce für vegetarisch)
• 1 EL Tamarindenpaste (alternativ: 2 TL Limettensaft + 1 TL brauner Zucker)
• 1 EL Palmzucker oder brauner Zucker
• 1 TL Chilipulver (nach Geschmack)

Zubereitung:

1. Reisnudeln einweichen: Nudeln in heißem Wasser ca. 10 Minuten weich werden lassen, dann abgießen und beiseitestellen.
2. Sauce anrühren: Fischsauce, Tamarindenpaste, Zucker und Chili in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker auflöst.
3. Zutaten vorbereiten: Fleisch, Garnelen oder Tofu klein schneiden. Eier verquirlen. Gemüse bereitstellen.
4. Braten: Etwas Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Fleisch oder Tofu anbraten, dann den Knoblauch und Karotten dazugeben. Kurz mitbraten.
5. Eier dazugeben: Die verquirlten Eier in die Pfanne geben und stocken lassen. Anschließend leicht zerteilen.
6. Nudeln & Sauce hinzufügen: Die Reisnudeln und die vorbereitete Sauce in die Pfanne geben. Gut vermengen und 2–3 Minuten anbraten, bis alles heiß und aromatisch ist.
7. Finale Zutaten: Sojasprossen und Frühlingszwiebeln unterheben. Noch 1 Minute mitbraten.
8. Anrichten: Mit gehackten Erdnüssen bestreuen, mit Limettenspalten servieren und nach Wunsch mit frischem Koriander garnieren.

Wie werden Reisnudeln gegessen?

Mittlerweile gibt es viele Gerichte mit Reisnudeln in der asiatischen Küche, bei denen die Nudeln auf kreative Art und Weise immer wieder anders zubereitet, verfeinert und gewürzt werden. Beim Anbraten im Wok (z. B. bei Pad Thai und Bihun Goreng) werden die Reisnudeln vorher eingeweicht oder vorgekocht und dann mit Fleisch, Tofu, Gemüse und Saucen gebraten.

In der traditionellen Pho-Suppe aus Vietnam werden breite Reisbandnudeln in einer kräftigen Brühe mit Kräutern, Fleisch oder Tofu serviert. Besonders bei heißen Temperaturen werden die Reisnudeln auch gern kalt als Salat oder Beilage gegessen, in Kombination mit frischem Gemüse, Kräutern und Dip. Dafür werden die Nudeln erst gekocht und dann kalt abgespült.

Bei den in Vietnam beliebten Sommerrollen kommen gekochte Reisnudeln als Füllung in frischen Rollen mit Garnelen, Gemüse und Kräutern zum Einsatz. In Malaysia werden Reisnudeln für Laksa verwendet, das würzige Kokos-Curry-Gericht mit Garnelen, Fisch, frischen Kräutern und Chili. Als knuspriges Streetfood oder Snack werden gebratene Reisnudelbällchen oder frittierte Nudeln in Röllchenform (z. B. vietnamesische Nem Chien) gegessen. Sie sind aromatisch und perfekt zum Dippen in süß-saure Saucen oder Erdnusssauce.

Warum Reisnudeln bei Saigon Monsun kaufen?

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Reisnudeln erfreuen sich im asiatischen Raum einer großen Beliebtheit und gehören seit über 2000 Jahren zur kulinarischen Alltagskultur in Asien. Die Vielfalt an Formen macht sie so anpassungsfähig – ob in der Suppe, gebraten, als Salat oder in Reispapierrollen. Die Liste an schmackhaften Gerichten mit Reisnudeln ist lang und die Zubereitung dabei meist unkompliziert und schnell. Reisnudeln lassen sich mit vielen für asiatische Gerichte typischen Zutaten wie Sojasauce, Zitronengras, Minze, Koriander, Ei, Erdnuss, Gemüse sowie Fisch- und Fleischsorten kombinieren.

Werfen Sie einen Blick in unsere Rubrik Zutaten, Wissen & Rezepte und entdecken Sie leckere Gerichte mit Reisnudeln, die einfach nachzukochen sind wie z.B. Pad-Thai. In unserem Shop finden Sie die passende Auswahl an Reisnudeln und andere asiatische Produkte, Gewürze und Zutaten, die Sie dafür brauchen.

Möchten Sie unsere Reisnudeln kaufen und haben Fragen zu diesem Produkt, den Herstellern oder zu einem Rezept? Oder haben Sie Fragen zu Ihrer Bestellung oder zum Versand Ihrer Produkte? Dann wenden Sie sich jederzeit per E-Mail oder über unser Kontaktformular an uns. Wir helfen Ihnen gern weiter!

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FAQ – Reisnudeln

Aus welchen Zutaten bestehen Reisnudeln?
Reisnudeln bestehen in der Regel nur aus Reismehl und Wasser und gelegentlich Salz. Statt Reismehl wird optional auch Tapiokastärke oder Maisstärke verwendet, was für mehr Elastizität und eine weichere, leicht durchsichtige Konsistenz sorgt.

Sind Reisnudeln gesünder als Weizennudeln?
Reisnudeln gelten als bekömmlicher als Weizennudeln, da sie glutenfrei sind, meist weniger Fett und Natrium enthalten und leichter verdaulich sind. Allerdings enthalten sie auch weniger Ballaststoffe und Eiweiß als Vollkorn-Weizennudeln.

Sehen Reisnudeln immer gleich aus?
Nein, Reisnudeln gibt es in vielen Formen und Größen, von sehr dünn und fadenartig bis zu einer Breite von 3-10 mm bei breiten Reisbandnudeln. Meist sind sie weiß bis leicht transparent.

In welchen Ländern werden die meisten Reisnudeln gegessen?
In Südostasien, allen voran Vietnam, Thailand, China, Malaysia und Singapur, Indonesien, Philippinen, Laos und Kambodscha gehören Reisnudeln zur kulinarischen Alltagskultur und stehen täglich auf dem Speiseplan.

In welchen Konsistenzen kann ich Reisnudeln kaufen?
Reisnudeln gibt es in getrockneter Form, frisch und gekühlt, tiefgekühlt oder als Instant-Variante, die bereits vorgekocht ist und nur mit heißem Wasser aufgegossen werden muss.