Bohnen & Linsen
Bohnen & Linsen
In Asien werden Bohnen und Linsen sehr vielfältig verwendet. Je nach Gericht dienen sie als herzhafte oder sogar süße Füllung bzw. Zutat. Unser Sortiment an Bohnen reicht von den bekannten Kidneybohnen bis hin zu japanischen Adzuki Bohnen.
Sehr beliebt in Wok-Gerichten sind die eingelegten fermentierten schwarzen Bohnen. Diese können Sie z.B. einfach zu Ihrem klassischen Chop Suey hinzugeben und mitbraten. Die Bohnen verleihen Ihrem Gericht ein zusätzliches Umami und eine intensivere Note.
Eher neutral im Geschmack, aber dennoch essenziell in der vietnamesischen Küche sind die Mungobohnen, mit und ohne Schale. Diese können Sie ganz klassisch, zusätzlich zu Shrimps und Sojasprossen, als Füllung von vietnamesischen Bánh Xèo - Kurkuma Pfannkuchen nehmen. Die Mungbohnen verleihen dem knusprigen Bánh Xèo eine weiche Füllung und runden die würzigen Zutaten hervorragend ab.
Bohnen müssen aber nicht immer salzig, herzhaft sein! Generell werden verschiedene Bohnen in Asien eher zur Zubereitung von Süßspeisen verwendet. In Japan werden die roten Adzuki Bohnen traditionell als süße Füllung für Mochi oder Dorayaki verwendet. Diese Füllung können Sie ganz einfach Zuhause nachmachen, indem Sie die Bohnen kochen und anschließend zuckern. Um den ganzen Prozess aber zu beschleunigen, bieten wir auch verzehrfertige süße Bohnenpaste an.
Haben Sie schon einmal etwas von süßen Suppen gehört? In China werden sie Tong Sui genannt und sind sozusagen Dessert-Suppen in verschiedenen Varianten, mit beispielsweise Mungbohnen, Longan oder roten Boten. Die Suppe an sich besteht aus Zuckerwasser oder Kokosmilch. Ähnliche Gerichte finden Sie auch aus anderen asiatischen Ländern, wie etwa den Philippinen mit Halo Halo oder Thailand mit Tau Suan. Gekühlt ist das Dessert eine richtige Erfrischung, vor allem im Sommer!
Zudem finden Sie bei uns auch Linsen verschiedenster Sorten, wie z.B. rote Linsen der Marke TRS. Mit diesen können Sie ein leckeres indisches Linsen Curry kochen, das Ihre Küche mit einem tollen Duft erfüllen wird!
