Heute bereiten wir mit euch Yam Wun Sen Glasnudelsalat zu:
Alles was ihr dazu braucht, sind folgende Zutaten
- 40 g Glasnudeln (Mungobohnenfäden)
- 1 gehäufter Esslöffel getrocknete Garnelen
- 2 Knoblauchzehen
- 10 Stängel Koriander, Stängel und Blätter getrennt
- Thai-Chilis, nach Geschmack
- 1 EL Palmzucker, fein gehackt, fest gepackt
- 2-3 EL Fischsauce
- 3 EL frischer Limettensaft
- 1 Tomate, in Spalten geschnitten
- 1/2 rote geschnittene Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 100 g Hackfleisch vom Hähnchen
- 6 mittelgroße Garnelen
- ¼ Tasse geröstete Erdnüsse
Zubereitung:
- Die Glasnudeln in Wasser bei Raumtemperatur 7-10 Minuten einweichen, bis sie weich und biegsam sind. Abtropfen lassen und die Nudeln dann mit einer Schere 2-3 mal schneiden, um sie zu kürzen.
- Die getrockneten Garnelen in eine kleine Schüssel geben, mit heißem Wasser bedecken und 3-4 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Du kannst die Garnelen auch mit Wasser bei Raumtemperatur bedecken, dann 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen und noch einige Minuten stehen lassen. (Wenn du große getrocknete Garnelen verwendest, dauert das Einweichen länger).
- Die Tomate, Zwiebel und Sellerie in eine große Schüssel geben. Wenn die getrockneten Garnelen bereit sind, abtropfen lassen und sie in einem Mörser zerkleinern, bis sie kleiner sind. Alternativ kannst du sie grob hacken. Die zerkleinerten Garnelen zur Schüssel geben.
- Die Korianderstängel in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Knoblauch und Chilis in den Mörser geben; zu einer Paste zermahlen. Palmzucker hinzufügen und zerstoßen, bis er sich auflöst. 2 EL Fischsauce und Limettensaft hinzufügen und umrühren, um zu vermengen.
- Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Glasnudeln hinzufügen und 2 Minuten kochen. Mit einer Zange aus dem Wasser nehmen (das Wasser behalten) und in ein Sieb geben, um überschüssiges Wasser abzutropfen; beiseitestellen.
- Die frischen Garnelen in die verbleibende Flüssigkeit geben und 30-45 Sekunden kochen oder bis sie gar sind. Die Garnelen in die Rührschüssel geben.
- Das Kochwasser abgießen, nur genug Flüssigkeit in der Pfanne lassen, um den Boden zu bedecken, und den Topf zurück auf den Herd stellen. Sobald das Wasser kocht, das Hackfleisch zusammen mit 1 TL Fischsauce hinzufügen und umrühren, bis es vollständig durchgegart ist.
- Das Hackfleisch aus der Flüssigkeit nehmen und in die Schüssel geben. Dann etwa 1 EL von der Kochflüssigkeit des Hackfleisches in die Schüssel geben.
- Die Glasnudeln in die Rührschüssel geben, das Dressing darüber gießen und schnell vermengen.
- Korianderblätter hinzufügen und auf einem Teller anrichten. Mit Erdnüssen bestreuen und sofort servieren!
Guten Appetit! Lasst uns gerne wissen, wie euch das Rezept gefallen hat. Markiert uns auf euren Kreationen bei Social Media! #TigerAndDragonsKitchen #Rezept #AsiatischeKüche #TanDo #KochenMitLiebe
