Fischsauce
Fischsoße
Nach dem Motto: Stinkt aber schmeckt gut. Fischsoße ist bekannt als die Zutat, die nicht mehr aus der asiatischen, bzw. der vietnamesischen und thailändischen Küche, wegzudenken ist.
Fun-Fact: Sogar die Römer und die alten Griechen haben sie zum Kochen benutzt.
Als Bestandteil von Suppen, Soßen und sogar Salaten verleiht die Fischsoße als natürlicher Geschmacksträger den Gerichten das gewisse Etwas – das Umami
Zu erkennen ist sie an der braunen, dennoch durchsichtigen Farbe, aber vor allem am Geruch. Im Supermarkt ist Fischsoße auch unter den Namen “nam pla” (thailändisch) oder “nuoc mam” (vietnamesisch) zu finden – nicht zu verwechseln mit der Austernsoße.
Fischsoße wird hergestellt indem man Fische, normalerweise Sardellen, stark salzt und anschließend in einem Fass fermentieren lässt. Der daraus entstandene bräunliche Saft wird über einen Hahn abgezapft und nochmals hinzugegeben. Dieser Prozess wird mehrmals, in gewissen Abständen, wiederholt bis nach einigen Monaten die Fischsoße fertig gereift ist.
2x500ml Red Boat Fisch Sauce Nuoc Mam Nhi 40°N
Assi Kim Chi Sauce Kanari Ekjeot 900ml
Assi Kimchi Sardellen Sauce 900ml
Chin-Su Vietnamesische Fischsauce Ca Hoi 500ml
Dagupan Garnelenpaste gebr. 230g Bagoong
Hung Thanh Fischsauce 650ml Nuoc Mam
Megachef Fischsauce Premium 500ml
Ngoc Lien Eingelegte Fischpaste Mam Nem 250ml (stinkt)
Nongporn Eingelegte Fischsoße 300ml (stinkt) super für Papaysalat
Oyster Brand Fischsoße mit Chilli 230ml
Oyster Fischsauce 4,5L Nuoc Mam
Oyster Thailändische Fischsauce 700ml
Red Boat Fisch Sauce Nuoc Mam Nhi 40°N 250ml
Red Boat Fisch Sauce Nuoc Mam Nhi 40°N 500ml
Squid Fischsauce 300ml
Squid Fischsauce 60ml
Squid Fischsauce Nuoc Mam Muc 12x700ml PET
Thanh Ha Phu Quoc Fisch Sauce 5 crabs 682ml
Tiparos Fischsauce 720ml
Tiparos Fischsauce PET 300ml
