Sushi - Reis

Man sagt, dass die Sushi-Köche Japans mehrere Jahre damit verbringen, das Kochen des Reis zu meistern, bevor sie überhaupt Sushi zubereiten dürfen. Doch was macht den Reis so besonders und warum soll es so schwer sein, Reis zu kochen?

Sushi-Reis Besonderheiten – Der Rundkornreis

Sushi-Reis wird aus einer speziellen Sorte von Rundkornreis hergestellt, der nach dem Kochen eine leicht klebrige Konsistenz annimmt – nicht zu verwechseln mit Klebreis. Diese Klebrigkeit ist allerdings wichtig, damit der Reis zusammenhält und Sie ihn gut formen können. Bei uns entdecken Sie erstklassige Marken wie Hanaechizen direkt aus Japan oder Bestseller, Top-Marken wie Yume Nishiki, Kimpo oder Shinode.

Allgemein wird der Rundkornreis vor allem in Japan und Korea bevorzugt. Sie können ihn nicht nur in Sushi-Rollen, sondern auch als reine Beilage zu Korean-BBQ, Suppen wie Kimchi Jjigae oder japanischem Donburi essen. Seine Fähigkeit, Aromen gut aufzunehmen, machen ihn zu einer idealen Basis für zahlreiche Gerichte. Wir bereiten mit diesem Reis auch gerne Kimbap zu – einfach gesagt: die koreanische Art einer Sushi-Rolle.

Sushi-Reis richtig kochen

Um tollen Sushi-Reis zu kochen, haben wir ein paar wertvolle Tipps für Sie. Die ideale Konsistenz und Klebrigkeit erreichen Sie vor allem durch das gründliche Waschen des Reis. Hierbei entfernen Sie durch das mehrmalige Waschen die überschüssige Stärke im Reis, die sonst zur Verklumpung führen. Wir empfehlen das Wasser beim Waschen 2-3 mal zu wechseln, bis es deutlich klarer ist. Anschließend lassen Sie den Reis vor dem Kochen, etwa 10-15min, mit der abgemessenen Menge an Wasser im Topf ruhen. Am einfachsten ist es, den Reis im Reiskocher zuzubereiten, denn der erledigt nun die ganze Arbeit und lässt nichts anbrennen. Zuletzt wird der frisch gekochte Reis mit Reisessig, Zucker und etwas Salz gewürzt, um die charakteristische Würze und Säure zu verleihen. Einen bereits gewürzten Sushi-Essig bieten wir auch bei uns im Online-Shop. Dieser spart Ihnen Zeit und kann direkt verwendet werden.