Heute bereiten wir mit euch Thit Kho – Geschmorter Schweinebauch in Karamell zu:
Wir zeigen euch einen vietnamesischen Klassiker! Thit Kho wird z.B. gerne zum Neujahrsfest gekocht bzw. immer dann, wenn die Familie zusammenkommt. Es ist ganz easy nachzukochen, braucht allerdings ein bisschen Zeit.
Alles was ihr dazu braucht, sind folgende Zutaten
- 500g Schweinebauch
- 4-5 Eier (nach Belieben)
- 5 TL brauner Zucker
- 150ml Fischsauce
- 1-2 Stangen Zimt
- 2-3 Sternanis
- 500ml Kokoswasser
- Frühlingszwiebeln
- 50ml Pflanzenöl
- Pfeffer
- Jasminreis
Vorbereitung:
- Reis kochen
- Eier hart kochen und schälen
- Schweinebauch in grobe Würfel schneiden (etwa 3x3cm)
- Frühlingszwiebeln dünn schneiden
- Wok auf mittlere Hitze vorheizen
Zubereitung:
- Im vorgeheizten Wok wird Zucker im Öl karamellisiert
- Zucker bis dunkel braun langsam karamellisieren (siehe Video)
- Wenn das Karamell seine Farbe erreicht hat, kommt der Schweinebauch dazu
- Das Ganze wird gut gerührt, sodass das Fleisch überall braun ist
- Anschließend mit Kokoswasser ablöschen
- Zimtstangen, Sternanis, Fischsauce und eine Prise Pfeffer dazugeben
- Ca. 40 min köcheln lassen
- Anschließend die vorbereiteten Eier dazu geben und weiter 10-15min kochen.
- Nach eigenem Geschmack nochmals mit Fischsauce abschmecken.
Tipps:
Das Gericht ist nun fertig und kann mit Jasminreis angerichtet werden. Als Topping dient dünn geschnittene Frühlingszwiebel.
Guten Appetit! Lasst uns gerne wissen, wie euch das Rezept gefallen hat. Markiert uns auf euren Kreationen bei Social Media! #TigerAndDragonsKitchen #Rezept #AsiatischeKüche #TanDo #KochenMitLiebe
