Heute kochen wir mit euch Chinesische Frühlingsrolle | Chinese Egg Roll by Tiger & Dragon's Kitchen
Chinesische Frühlingsrollen, auch als Egg Rolls bekannt, sind eine köstliche und beliebte Spezialität in der chinesischen Küche. Sie bestehen in der Regel aus dünnem Teig, der mit Gemüse und Fleisch gefüllt wird. Die Füllung kann je nach regionalen Vorlieben und persönlichem Geschmack variieren. Die Frühlingsrollen werden normalerweise gerollt und dann frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Füllung kann Zutaten wie Kohl, Karotten, Pilze, Bambussprossen, Hackfleisch (Schwein, Huhn oder Rind) und Gewürze enthalten. Einige Varianten enthalten auch Glasnudeln. Wir bereiten mit euch heute die Tan Do Variante zu.
Alles was ihr dazu braucht, sind folgende Zutaten (ca.10 Rollen)
Zutaten für den Pfannkuchenteig:
- 230g Mehl
- 2-3 Eier
- 350ml Wasser oder Milch
- 1 Prise Salz
- 35ml neutrales Pflanzenöl
- ½ TL Backpulver
- Pflanzliches Öl zum Braten (z.B. Rapsöl)
Zutaten für die Füllung:
- 300g gehacktes Fleisch (Schwein oder Huhn)
- 15g fein gehackte Zwiebelwürfel (etwa 100g)
- 400g Weißkohl, in feine Streifen geschnitten
- 200g Karotten, in feine Streifen geschnitten
- 60g fein gehackte Frühlingszwiebeln
- 3 TL Salz
- 2 EL Austernsoße
- 1 TL gemahlener Pfeffer
- ½ TL Fünf-Gewürz-Pulver
Zubereitung des Pfannkuchenteigs:
- Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde in der Mitte formen.
- Eier, Salz und einen Esslöffel des Öls in die Mulde geben und verrühren. Nach und nach das Wasser einrühren.
- Am Ende noch Backpulver dazu geben und rühren bis ein glatter Teig entsteht
- Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- Vor dem Backen jedes Pfannkuchens die Pfanne leicht mit dem verbleibenden Öl einfetten, überschüssiges Öl mit Küchenpapier abwischen.
- Eine dünne Schicht Teig in die Pfanne geben, durch Schwenken verteilen und von beiden Seiten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Zubereitung der Füllung:
- Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch anbraten.
- Zwiebeln, Karotten- und Weißkohlstreifen dazugeben und mitbraten.
- Salz, Pfeffer, Fünf-Gewürz-Pulver und Austernsoße hinzufügen und gut vermischen.
- Vom Herd nehmen und Frühlingszwiebeln einrühren, abkühlen lassen.
Fertigstellung der Frühlingsrollen:
- Einen Pfannkuchen auslegen, ca. 100-150g Füllung darauf verteilen.
- Seiten über die Füllung klappen und straff aufrollen.
- Die Rollen in heißem Öl frittieren bis sie knusprig sind.
- Beim Herausnehmen noch einmal mit einer Gabel anstechen sodass Fleisch- und Gemüsesaft austreten kann.
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