Bun Rieu - Vietnamesische Krabbensuppe

Heute kochen wir mit euch Bun Rieu - Vietnamesische Krabbensuppe:

Alles was ihr dazu braucht, sind folgende Zutaten

• 500g Schweinerippchen für die Brühe (alternativ Rinderknochen)
• 500g Schweinehack (alternativ auch Rinderhack)
• 2 Dosen Rieu Paste
• 100g Shrimps
• 1 Block Tofu
• 1 Ei
• 2 Schalotten
• 6 Mittelgroße Tomaten
• Frühlingszwiebel
• Kräuter nach Belieben
• Bun Reisnudeln
• Fischsauce
• 2 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• Pflanzenöl

Zubereitung:

• 1. Bun Reisnudeln 30min in lauwarmen Wasser einlegen und anschließend nach Verpackungsanleitung kochen.
• 2. Schweinerippchen unter lauwarmen Wässern waschen.
• 3. 3,5 Liter Wasser in einem großen Topf aufkochen und die Rippchen hinzugeben.
• 4. Bei mittlerer Hitze weiter kochen lassen.

Währenddessen:

• 5. Zwei Schalotten klein schneiden und in 4-5 EL Öl bei mittlerer Hitze braun braten.
• 6. Rieu Paste zu den Schalotten hinzugeben und weitere 3 Minuten braten.
• 7. Die Hälfte der Masse in eine Schüssel zum Hackfleisch hinzugeben.
• 8. Die andere Hälfte in den Suppentopf geben.
• 9. Drei Tomaten in Stückchen hacken und in den Suppentopf geben
• 10. Drei weitere Tomaten achteln. Die kommen 10 Min. vor Schluss in den Suppentopf

Die Fleischbällchen zubereiten:

• 11. Zu der Schüssel mit Hackfleisch und Rieu Paste kommt ein Ei und fein gehackte Shrimps.
• 12. Mit Salz, Pfeffer und Fischsauce würzen.
• 13. Aus der Masse Fleischbällchen formen und direkt zum kochenden Suppentopf geben.
• 14. Tofu braun anbraten oder vorfrittierten Tofu kaufen.
• 15. Tofu und die restlichen Tomaten dem Suppentopf hinzugeben.
• 16. Zuletzt die Suppe mit Fischsauce abschmecken.

Die fertige Suppe kann nun mit frischen Kräutern und Bun Reisnudeln in einer Schüssel serviert werden. Guten Appetit! Lasst uns gerne wissen, wie euch das Rezept gefallen hat. Markiert uns auf euren Kreationen bei Social Media! #TigerAndDragonsKitchen #Rezept #AsiatischeKüche #TanDo #KochenMitLiebe