Heute kochen wir mit euch, Banh Bao - (Vietnamesische Hefeteigtaschen):
Alles was ihr dazu braucht, sind folgende Zutaten
Für den Vorteig
- 120 ml warmes Wasser
- 2 1/2 TL Trockenhefe
- 15 g Zucker
- 130 g Mehl
Für den Hauptteig
- 370 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1/4 TL Salz
- 120 ml warmes Wasser
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Essig
- 30 g Pflanzenfett oder Margarine
Für die Füllung
- 225 g Schweinehackfleisch (roh)
- 50 g Wasserkastanien, fein gewürfelt
- 40 g Zwiebel, fein gewürfelt
- 40 g Shiitake, fein gewürfelt
- 3 hart gekochte Eier, geviertelt, oder 12 hart gekochte Wachteleier
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 2 EL Fischsauce (ca. 30 ml)
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Sesamöl
- Eine Prise Zucker
- Chinesische Wurst, in dünne Scheiben geschnitten
Zubereitung:
- 1. Vorteig: Vermenge warmes Wasser, Hefe und Zucker und lass die Mischung etwa 10 Minuten stehen, bis sie schäumt. Dann füge Mehl hinzu, rühre es zu einem Teig und lass diesen etwa 30 Minuten aufgehen.
- 2. Hauptteig: Mische das Mehl, Zucker und Salz. In einer weiteren Schüssel vermische Wasser, Backpulver und Essig und gib das dann zur Mehlmischung. Füge den aufgegangenen Vorteig hinzu und knete alles, bis es sich zu einem Teig verbindet. Nun das Fett hinzufügen und weiter kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Lass den Teig abgedeckt für 1 bis 1,5 Stunden gehen.
- 3. Füllung: Vermenge das Schweinehackfleisch, Wasserkastanien, Zwiebel, Pilze, Knoblauch, Schalotte, Fischsauce, Pfeffer, Salz, Sesamöl und Zucker gut und stelle die Mischung beiseite.
- 4. Formen der Bánh Bao: Teile den Teig in 12 gleiche Teile und lass sie kurz ruhen. Rolle jedes Teigstück zu einem Kreis aus, lass die Mitte etwas dicker als den Rand. Gib einen Löffel Füllung in die Mitte und darauf ein Ei-Viertel oder ein Wachtelei sowie 3 Scheiben der chinesischen Wurst. Ziehe den Teig an den Rändern nach oben und drehe ihn, um die Füllung zu versiegeln. Lass die geformten Bánh Bao noch etwa 15 Minuten ruhen.
- 5. Dämpfen: Platziere die Bánh Bao in einem mit Backpapier oder Cupcake-Förmchen ausgelegten Dämpfer und dampfe sie für etwa 10-12 Minuten.
- 6. Servieren: Genieße die Bánh Bao heiß und dampfend direkt aus dem Dämpfer!
Guten Appetit! Lasst uns gerne wissen, wie euch das Rezept gefallen hat. Markiert uns auf euren Kreationen bei Social Media! #TigerAndDragonsKitchen #Rezept #AsiatischeKüche #TanDo #KochenMitLiebe
