Udon Nudeln – ein japanischer Klassiker
Udon sind seit einigen Jahren ein sehr beliebtes Produkt bei uns im Online-Shop. Immer wieder erfahren wir aber, dass es noch Verwirrung bei den japanischen Nudelsorten gibt. Wir möchten Klarheit schaffen!
Den Ursprung haben diese traditionellen Nudeln in Japan. Einst nur von japanischen Tempeln bekannt, haben sie es heute bis in die europäischen Küchen geschafft. Udon werden aus Weizenmehl, Wasser und etwas Salz zubereitet und sind die dicksten Nudeln Japans. Die Nudeln sind sehr elastisch und bissfest. Bei uns finden Sie Udon als bereits gekochte Variante ゆでうどん (Yude-men) oder getrocknete Variante かんめん (Kan-men). Der absolute Bestseller sind die Udon der Marke Ita-San! Diese sind gut portioniert und in nur 3 Minuten gekocht.
Sie fragen sich bestimmt, welche Gerichte man eigentlich mit Udon kochen kann. Die Antwort ist: Eine Meeeenge! Von verschiedenen Udon Suppen bis hin zu gebratenen Udon gibt es einige Variationen, die Sie kochen können. Wir möchten Ihnen zwei dieser Gerichte vorstellen.
Kake Udon
Diese simple, aber dennoch geschmackvolle Suppe verwendet Katsuobushi Bonito Flocken, Mirin und Sojasauce als Basis. Die Udon werden zunächst separat gekocht und anschließend dazu gegeben. Der letzte und für uns beste Schritt ist das Aussuchen der Toppings für unsere Suppe. Hier sind Ihnen keine Grenzen gesetzt, sei es mit Tempura Garnelen, Fleisch oder Tofu. Folgen Sie hierbei dem Bauchgefühl und genießen Sie Ihre wohltuende Kake Udon!
Wenn mal keine Zeit ist, die Brühe aufwendig zu kochen, empfehlen wir Ihnen unsere fertigen Dashi Brühen original aus Japan. Diese finden Sie bei uns in konzentrierter Form oder als Pulver. Einfach mit Wasser aufkochen und fertig ist die Basis!
Gebratene Udon
Wenn es mal schnell gehen soll z.b. zur Mittagszeit, dann sind gebratene Udon genau das Richtige! Wir verwenden hierzu gerne einfach das Gemüse, das der Kühlschrank zu Hause gerade hergibt. Keine Sorge, es gibt dabei kein Richtig oder Falsch. Die vorgekochten Udon (ゆでうどん - Yude-men) werden vorab kurz in warmen Wasser eingelegt, sodass sich die einzelnen Nudeln lösen. Schon sind die Udon bereit mit all dem Gemüse gebraten zu werden.
Udon in Vietnam und Korea
Die ganz genaue Herkunft von Udon ist nicht zu 100 % bewiesen, jedoch können wir mit Sicherheit sagen, dass diese Nudeln auch in anderen asiatischen Ländern wie Vietnam oder Korea eine sehr lange Tradition haben.
In Vietnam beispielsweise heißen die Nudeln Bánh Canh und werden in der gleichnamigen Suppe oftmals mit Shrimps und Fleischbällchen serviert. Bánh Canh werden allerdings aus Reismehl und Tapiokastärke hergestellt, was den Nudeln eine noch elastischere Konsistenz verleiht. Als Alternative können Sie die Udon Nudeln nehmen, wobei der Geschmack und die Konsistenz natürlich etwas anders ist. Für Ihr authentisches Erlebnis zu Hause haben wir eine passende Bánh Canh Mehlmischung von der Marke Vinh Thuan, mit der Sie ganz einfach die Nudeln selbst zubereiten können.
Auch in Korea gibt es ein ganz bekanntes Gericht, das die Udon Nudeln verwendet. Das sogenannte Jajangmyeon ist aufgrund des niedrigen Preises ein sehr beliebtes Streetfood in Korea und findet auch hier in Deutschland immer mehr Fans. Das Besondere an Jajangmyeon ist die fermentierte schwarze Sojabohnenpaste (Jjajang), welche der Soße ein unverwechselbares Umami verleiht. Bei diesem Gericht kochen Sie die Nudeln und die Soße separat. Erst am Ende vereinen sich die beiden Komponenten zu einem köstlichen Jajangmyeon. Natürlich bieten wir die schwarze Sojabohnenpaste auch in unserem Asia Online Shop an!
