Heute werden wir zusammen eine köstliche vegetarische Udon Noodle Bowl zubereiten. Dieses Gericht ist nicht nur einfach und schnell, sondern auch ideal, um Reste von Gemüse aus deinem Kühlschrank zu verwerten. Seid Ihr bereit, deuch von den Aromen dieser leckeren Bowl verzaubern zu lassen? Dann lasst uns direkt loslegen!
Alles was ihr dazu braucht, sind folgende Zutaten (für 1 Portionen):
- 1 Packung (200 g) Udon-Nudeln
- 1 Ei
- 100 g Tofu (in kleine Würfel geschnitten)
- ca. 100 g Gemüse oder Pilze nach Belieben (z.B. Karotten, Paprika, Champignons)
- Eine Hand voll fein geschnittene Zwiebel Streifen (ca. 1/2 Zwiebel)
- 2 EL vegane Austernsauce
- eineinhalb EL Hoi Sin Sauce
- 1 EL helle Sojasauce
- 80 ml Wasser
- halben TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Sesam zum Garnieren
- geschmacksneutrales Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl zum anbraten
1. Vorbereitung:
- Die Karotten in feine Streifen schneiden.
- Die Paprika in feine Streifen schneiden.
- Die Champignons vierteln oder bei großen Champignons sechsteln.
2. Zubereitung:
- Erhitzt etwas Öl in einer Pfanne und brate darin zuerst das Ei. Sobald das Ei durch ist, gebe den Tofu und das Gemüse hinzu und brate das Ganze für weitere 2-3 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. Nimm alles aus der Pfanne und stelle es beiseite.
- Gibt erneut etwas Öl in dieselbe Pfanne und füge die Udon-Nudeln, das Wasser (80 ml), die vegane Austernsauce (2 EL), Hoi Sin Sauce (1 ½ EL), helle Sojasauce (1 EL) und den schwarzen Pfeffer (½ TL) hinzu. Koche die Nudeln für etwa 2 Minuten, bis sie weich sind und die Sauce aufgesogen haben.
- Gibt das gebratene Ei, den Tofu und das Gemüse zurück in die Pfanne und brate alles für eine weitere Minute zusammen.
- Serviert die Veggie Udon Noodle Bowl in einer Schüssel und garniert sie mit einer Prise Sesam.
Ihr könnt dieses Rezept nach Belieben anpassen und die Zutaten verwenden, die Ihr gerade im Kühlschrank habt. Wenn Ihr möchtet, könnt Ihr auch fermentierte schwarze Gewürzböhnchen und Shiitake-Pilze hinzufügen, um dem Gericht eine würzige und umamireiche Note zu verleihen. Lasts Eurer Kreativität freien Lauf und entdeckt Eure eigene Variation dieser schnellen und köstlichen Mahlzeit! #VeggieUdonNoodleBowl #Resteverwertung #SchnellesRezept #Vegetarisch
