Kimchi - Tradition, Vielfalt und Genuss

Kimchi - Alles über das Korean Superfood

Kimchi wird in Deutschland immer beliebter und der Trend zur koreanischen Küche ist deutlich zu sehen. Doch was genau ist Kimchi eigentlich? In diesem Beitrag erfahren Sie alles über Kimchi, wie Sie es selbst zubereiten können, welche hochwertigen Kimchi-Sorten Sie in unserem Online-Shop finden und wie Sie ein leckeres Kimchi Fried Rice Gericht zaubern.

Fast jedes Land hat eine traditionelle Art, Gemüse einzulegen – so auch Korea. Um Kimchi zuzubereiten, können Sie verschiedenes Gemüse verwenden. Klassischerweise nimmt man jedoch Chinakohl 김치 oder Rettich 깍두기. Kimchi ist weltbekannt für seinen unverwechselbaren Geschmack – eine Kombination aus Schärfe und milder Säure. Kimchi ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und probiotischen Kulturen. Dank seiner fermentierten Natur ist Kimchi ein echtes Powerfood.

Kimchi selbst zubereiten – So geht’s

Sie können in nur wenigen Schritten mit einer überschaubaren Anzahl an Zutaten Kimchi zubereiten:

• 1 Kopf Chinakohl: Die Basis der meisten Kimchi-Varianten.
• Meersalz: Wichtig für die Fermentation und das Entziehen der Flüssigkeit.

Für die Würzpaste:

• 1 EL Reismehl und 300ml Wasser: Sorgen für eine homogene Paste.
• 4-5 Knoblauchzehen und ein Stück ca. 50g Ingwer: Für eine intensive und aromatische Note.
• 2-3 EL Chilipulver (Gochugaru): Das Herzstück für die typische Schärfe von Kimchi.
• 2 EL Fischsauce oder Sojasauce: Für ein zusätzliches Umami.
• 2 EL Zucker: Um die Schärfe auszugleichen und eine ausgewogene Süße zu erzielen.
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Karotte
• 1 Nashi Birne: Für zusätzliche Frische und Textur.

1. Den Chinakohl vierteln, gut abspülen und in jeder Schicht mit Salz einreiben. Nach 3-4 Stunden hat das Salz den Kohl entwässert und es kann richtig losgehen.
2. Reismehl in Wasser aufkochen, bis es eine dickflüssige Konsistenz hat.
3. Die restlichen Zutaten in einen Mixer geben und zu einer Masse pürieren.
4. Die Frühlingszwiebel fein schneiden, die Karotte sowie die Nashi Birne grob hobeln.
5. Alle Zutaten zu einer Würzpaste vermengen und den vorbereiteten Chinakohl damit einreiben.
6. Den Chinakohl anschließend in etwa 4-5 cm große Stücke schneiden.
7. Die Kimchi-Stücke in einen luftdichten Behälter geben, in dem der Chinakohl für mehrere Tage fermentieren kann und seinen vollen Geschmack entwickelt.

Unsere Kimchi-Sorten im Online-Shop

Wenn Sie jedoch schnell in den Genuss von Kimchi kommen möchten, bieten wir natürlich auch fertig hergestelltes Kimchi an. In unserem Online Asia Shop finden Sie eine erstklassige Auswahl an Kimchi direkt aus Korea. Unsere Kimchi Sorten sind in praktischen Gläsern sowie Dosen erhältlich. Marken wie Jongga, Hosan, Wang und Dongwon bieten tolle Qualität und den sofortigen Genuss!

Rezept: Kimchi Fried Rice – Einfach, schnell und lecker

Kimchi ist nicht nur eine Beilage, sondern kann auch als Zutat in Gerichten verwendet werden. Kimchi Fried Rice ist ein unglaublich leckeres Gericht, das Sie in wenigen Minuten zubereiten können. Es ist perfekt, um übrig gebliebenen Reis und Kimchi zu einem einfachen Gericht zu vereinen.

Zutaten:

• 2 Tassen gekochter Reis (vorzugsweise vom Vortag)
• Kimchi nach Belieben (gehackt)
• 1 Zwiebel (gehackt)
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• 2 Eier
• Ein wenig Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frühlingszwiebeln und Sesam zur Garnitur

1. Erhitzen Sie das Sesamöl auf mittlerer Stufe (nicht zu heiß, sonst brennt es an) in einer Pfanne und braten Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie goldbraun sind.
2. Das gehackte Kimchi dazugeben und für ein paar Minuten braten.
3. Jetzt den gekochten Reis hinzugeben und alles gut vermengen.
4. Unter ständigem Rühren geben Sie die Sojasauce dazu.
5. Die Eier können Sie entweder aufschlagen und unterrühren oder separat als Spiegeleier braten.
6. Zum Schluss mit Frühlingszwiebeln und Sesam dekorieren.