Heute kochen wir mit euch einen weiteren Tan Do Klassiker. 31 - Chop Suey mit Hähnchen(für 2 Personen):
Dieses Gericht ist wahrscheinlich unter den TOP 3 unserer meist bestellten Gerichte! Chop Suey oder auch bekannt als 31. Zarte Hähnchenbrust an Wokgemüse. Bei diesem Gericht geht es um Schnelligkeit, denn der Wok muss heißt sein!
Alles was ihr dazu braucht, sind folgende Zutaten (für 2 Personen):
- 200g Jasminreis
- 200g Hähnchenbrust
- 1 Paprika rot / gelb
- 1 kleine Karotte
- 100g Brokkoli
- 100 g Brokkoli
- 1 kleine Dose Bambussprossen
- 100g Mungobohnensprossen
- ½ rote Zwiebel
- ½ Frühlingszwiebel
- 50g Mu Err Pilze (werden oft mit Morcheln verwechselt)
- 2 EL Austernsauce
- 1 TL Zucker
- 1 EL Kecap Asin
- 1 EL Kecap Manis
- 1 TL dunkle Sojasauce
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 80ml Wasser
- Kartoffelstärke
Vorbereitung:
Spült den Reis gründlich ab und kocht ihn gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Die Mu Err Pilze werden eine halbe Stunde vorher in warmem Wasser eingeweicht. Der Strunk wird entfernt und die Morcheln grob zerhackt. Die Bambussprossen werden aus ihrem Saft ausgesiebt und mit kaltem Wasser übergossen. Schneide die rote Zwiebel und Frühlingszwiebel in Streifen und das restliche Gemüse in mundgerechte Stücke. Schneide die Hähnchenbrust in dünne Streifen und mariniere sie ggf. vorher.
Zubereitung:
- Heize ca. 500ml Öl im Wok an
- Nun geht es zum “Vorgaren” / alternativ kann man die Zutaten auch langsam anbraten
- in folgender Reihenfolge wird alles für 1-2 Minuten im heißen Öl vorgegart: > Hähnchenbruststreifen > Karotten > Brokkoli > Bambus > Paprika > Mu Err Pilze
- Das Ganze wird anschließend abgesiebt - das Restöl kurz abtropfen lassen.
- Der Wok wird erneut mit wenig Öl vorgeheizt und die roten Zwiebeln werden angeröstet.
- Das Vorgegarte wird wieder hinzugegeben und heiß angebraten. Nicht vergessen, die Zutaten im Wok ständig in Bewegung zu halten, damit nichts anbrennt.
- Nun kommen wir zum Würzen: > 2 EL Austernsauce > 1 TL Zucker > 1 EL Kecap Asin > 1 EL Kecap Manis > 1 TL dunkle Sojasauce > 1 Prise schwarzer Pfeffer > 80ml Wasser
- Zusätzlich wird Kartoffelstärke mit kaltem Wasser angerührt und langsam hinzugegeben, bis die gewünschte Konsistent der Soße erreicht ist. > ca. 2-3 EL der Mischung
- Zum Schluss werden die Mungbohnensprossen und Frühlingszwiebel hinzugefügt und nur kurz mitgekocht, da diese sonst schnell weich werden.
Fertig ist euer Chop Suey! Natürlich kann es alternativ auch mit anderem Fleisch oder Tofu gekocht werden. Serviert wird das Gericht mit duftendem Jasminreis.
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