Bereit für einen köstlichen Ausflug in die vietnamesische Küche? Wir präsentieren euch heute unser Rezept für vietnamesische Sommerrollen, auch bekannt als Gỏi Cuốn. Diese köstlichen, frischen Rollen sind ein beliebtes Gericht aus unserer Heimat und sind heute weltweit für ihre erfrischenden Aromen bekannt.
Alles was ihr dazu braucht, sind folgende Zutaten (für etwa 15-20 Sommerrollen:
- Reispapierblätter
- Reisnudeln
- Frische Kräuter wie: Minze, Koriander, Thai-Basilikum, Knoblauchgras, Shiso-Blätter (Viet. Tia To)
- Frisches Gemüse: 1 Paprika (in Streifen geschnitten), 1 Karotte (in Streifen geschnitten), 1 Gurke (in Streifen geschnitten), 1 Eisbergsalat, Eine Handvoll Mungobohnensprossen, Röstzwiebeln, variiere weitere Zutaten einfach nach deinem eigenen Geschmack
- 500g Garnelen (geschält) gekocht und halbiert oder wie im Video, gewürzt und gebraten (Wir lieben die Röstaromen)
- 200 g gekochtes Hühnchen oder Tofu (feine Scheiben)
- Nuoc Mam Dipp Sauce
- Hoisin Dipp Sauce
- Chilisauce Sriracha
- Erdnusssauce (optional)
- Salz
- Hat Nem (vietnamesische Gewürzmischung)
- Pfeffer
Vorbereitung:
Bereite alle Zutaten vor und stelle sie in separaten Schüsseln bereit. Garnelen, Hähnchenbruststreifen, Karottenstreifen, Gurkenstreifen, Minze, Koriander, Thai-Basilikum und weitere Zutaten nach Belieben. Die Reisnudeln für 2-3min. kochen, bis sie weich sind. Anschließend in einem Sieb unter kaltem Wasser ausspülen und abtropfen lassen. Für die Zubereitung der Garnelen erhitzen wir Öl in der Pfanne und geben Zwiebeln hinein. Sobald die Zwiebeln glasig sind, geben wir die Garnelen hinzu und würzen das Ganze mit :
- 1TL Salz
- 1TL Pfeffer
- 1TL Hat Nem (viet. Knorr)
Die Pfanne schwenken wir, bis die Garnelen durchgegart sind und sich die Gewürze gleichmäßig verteilt haben.
Zubereitung:
Eine flache Schüssel mit warmem Wasser bereitstellen, ein Reispapierblatt eintauchen und etwa 10 Sekunden einweichen lassen. Das eingeweichte Reispapier auf eine saubere Arbeitsfläche legen. In der unteren Hälfte platzieren wir mittig eine kleine Menge Reisnudeln. Darauf je nach Geschmack Garnelen, Hühnchen oder Tofu, Karotten- und Gurkenstreifen sowie frische Kräuter verteilen.
Das untere Ende des Reispapiers über die Füllung klappen, dann die seitlichen Ränder nach innen einschlagen und die Rolle stramm zu Ende rollen.
Die Sommerrollen auf einem Teller anrichten und mit Nuoc Mam Sauce oder Hoisin-Sauce servieren. Die Zubereitung mit den restlichen Zutaten wiederholen, bis alle Sommerrollen fertig sind. Genießt diese leckeren vietnamesischen Sommerrollen! Das Rezept ist für etwa 15-20 Rollen ausgelegt. Je nach Größe der Rollen und dem Appetit der Personen können die Mengen angepasst werden.
