Heute kochen wir mit euch ein Rotes Thai Curry mit Kokosmilch (für 4 Personen):
Alles was ihr dazu braucht, sind folgende Zutaten (für 4 Personen):
- 400g Jasminreis
- 500g Hähnchenbrustfilet
- 1 rote Zwiebel
- 250g Bambussprossen
- 100g Brokkoli
- 100g grüne Bohnen / Zuckerschote
- 100g Paprika
- 1 Karotte
- 60g Zitronengras
- *2-3 Limettenblätter (nach Belieben)
- *Frischer grüner Pfeffer (nach Belieben)
- 1-2 EL rote Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)
- 500 ml Kokosmilch
- 4 EL Austernsauce
- 80ml Fischsauce
- 2 TL Zucker
Vorbereitung:
Spült den Reis gründlich ab und kocht ihn gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Die Bambussprossen mit kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. Das Zitronengras klein hacken. Die Karotte, rote Zwiebel und Paprika werden in Streifen schneiden. Die Hähnchenbrust, Bohnen und der Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden. Info: Fleisch und Gemüse sollten immer auf verschiedenen Schneidebrettern geschnitten werden.
Zubereitung:
- Bereite zuerst den Langkornreis zu, entweder in einem Reiskocher oder auf dem Herd. Hinweis: Falls du Hilfe beim Reiskochen benötigst, findest du den Link dazu unter dem Video.
- Erhitze eine große Pfanne oder einen Wok auf mittlerer Hitze. Gebe etwas Öl (ca. 3 EL) in den Wok. Füge das fein gehackte Zitronengras und die rote Currypaste (1-2 EL) hinzu und brate sie unter ständigem Rühren an, bis sich die Currypaste aufgelöst und sich verteilt hat.
- Nun die roten Zwiebelstreifen dazugeben und schwenken.
- gebe die in Würfel geschnittenen Hähnchenbrustfilets hinzu und brate sie, bis sie gut durchgegart und leicht gebräunt sind.
- jetzt jeweils eine Handvoll Bambusstreifen, Bohnen, Paprikastreifen, Brokkoli, Karotten und den frischen grünen Pfeffer in die Pfanne. Rühre alles gut um und brate es für ein paar Minuten, bis das Gemüse leicht angebraten ist.
- Gieße die Kokosmilch (500 ml) und die Austernsauce (4EL) in die Pfanne.
- gebe die Fischsauce (80 ml) und den Zucker (80 g) hinzu.
- Lasse das Curry für einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen vermischen und das Gemüse zart wird.
- Während das Curry köchelt, kannst du den duftenden Langkornreis auf Teller portionieren.
- Sobald das Gemüse im Curry zart ist und die Sauce eingedickt ist, ist das Curry bereit. Schmecke es ab und füge bei Bedarf mehr Fischsauce oder Zucker hinzu, um den Geschmack anzupassen.
- Serviere das bunte rote Thai Curry über dem duftenden Langkornreis. Garniere es mit frischen Kräutern oder Koriander, um die Aromen noch weiter zu verstärken.
Fertig ist unser cremiges Thai Curry! Jetzt darf mit Jasminreis serviert werden. Wir wünschen einen guten Appetit! Viel Spaß beim Nachkochen und vor allem beim Essen. Lasst uns wissen, wie euch das Gericht geschmeckt hat und schreibt uns gerne ein Kommentar auf Youtube oder Instagramm.
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