Heute kochen wir mit euch Pho Bo, ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das aus einer kräftigen Brühe, Reisnudeln, dünn geschnittenem Rindfleisch und verschiedenen Kräutern und Gewürzen besteht. Es ist nicht nur super lecker, sondern auch sehr nahrhaft und gesund! Lasst uns loslegen! (für 4 Portionen):
Alles was ihr dazu braucht, sind folgende Zutaten (für 4 Portionen):
- 1 kg Rindfleisch (ca.5-7cm breit geschnitten) (Beinscheibe oder Suppenfleisch)
- ca. 500g Rinderknochen
- 500 g Rinderfilet in feine dünne Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel (in der Pfanne geröstet)
- 1 daumengroße Ingwerknolle (in Scheiben geschnitten und in der Pfanne geröstet)
- 1 Packung Pho Bo Gewürz (in der Pfanne braun geröstet und anschließend im mitgelieferten Beutel verschlossen)
- 8 EL Fischsauce
- 2 EL brauner Zucker
- 2 EL Hat Nem (vietnamesisches Gewürz)
- 1 TL Salz
- 4 Liter Wasser
- 500 g Reisnudeln / Pho Nudeln in lauwarmen Wasser einweichen (pro Person ca 100g)
- Hoi Sin Sauce, Sriracha und Chili in Öl zum Verfeinern
- Frische Kräuter:Mungobohnensprossen, Thai-Basilikum, Koriander, Limette, Chili, Frühlingszwiebeln, Langer Koriander (Europagras)
Zubereitung der Brühe:
- 4L Wasser zum Kochen bringen
- anschließend folgende Zutaten in den Topf geben: Rinderknochen, Suppenfleisch Stücke (ca.5-7cm breit), zuvor geröstete Gewürzmischung im Beutel, gerösteter Ingwer & Zwiebel, 8 EL Fischsauce, 2 EL brauner Zucker, 2 EL Hat Nem (vietnamesisches Gewürz), 1 TL Salz
- Das Ganze lassen wir für ca. 2h auf mittlerer Stufe köcheln.
HINWEIS: Beim Kochen der Brühe entsteht auf der Oberfläche Eiweißschaum, welchen wir immer wieder abschöpfen, um später eine klare Brühe zu erhalten.
Servieren der Brühe:
- eine halbe Handvoll Mungobohnensprossen in eine Schüssel geben
- eine Handvoll Pho Nudeln in einem Sieb in heißes Wasser tauchen, abtropfen lassen und auf Mungobohnensprossen platzieren.
- etwas Rinderfilet in ganz dünne Scheiben schneiden und auf die Pho Nudeln verteilen (hier könnt Ihr auch das Suppenfleisch verwenden)
- Mit kochend heißer Brühe übergießen und anschließend mit Kräutern garnieren.
- Nach Belieben Limettensaft, Hoi Sin Sauce, Srirache, frische Chili oder Chili in Öl hinzufügen. TIPP: Noch nicht salzig genug? Verwendet anstatt Salz noch etwas Fischsauce, um das Ganze abzurunden.
Und nun genieße deine selbstgemachte Pho Bo! Lass uns wissen, wie dir deine Pho Bo geschmeckt hat und schreibe uns gerne ein Kommentar auf Youtube oder Instagramm.
