Alles was ihr dazu braucht, sind folgende Zutaten (für 4 Portionen):
- 400g Jasmin Reis
- 50g Matsaman Curry Paste
- 1 Liter Kokosmilch
- 2 EL Austernsauce
- 4 EL Fischsauce
- 2 TL Zucker
- halbe Stange Zitronengras
- Thai Basilikum
- 1TL Tamarindenpaste
- 400g Shrimps (Fleisch, Fisch oder Tofu)
- 250g Süßkartoffeln
- 1 rote Paprika
- ein kleine Dose Bambussprossen (Abtropfgewicht 142g)
Reis Kochen:
Bevor wir loslegen, gibt es einen wichtigen Hinweis: Euere Reis brauch vor dem kochen eine Dusche! Also den Reis erstmalgründlich waschen, um die überschüssige Stärke und Schmutz zu entfernen.
- Wasser & Reis in eine Schüssel
- Reis durchrühren bis das Wasser trüb ist
- Wasser abschütten
- Das ganze 2x wiederholen
Danach kochen wir den Reis im Verhältnis 1:1 mit Wasser im Reiskocher.
Garnelen (Fleisch, Fisch oder Tofu) und Gemüse schneiden:
- Süßkartoffeln und Paprika in Würfel schneiden
- Bambussprossen waschen und abtropfen lassen
- um die Aromen zu entfalten das Zitronengras flach klopfen
- Solltet Ihr Fleisch oder Tofu bevorzugen, sollten diese klein geschnitten werden.
Zubereitung des Curry:
Erhitzte etwas Öl in einem großen Topf oder Wok und fügt die Matsaman Paste dazu, kurz anrösten und dann mit der Kokosmilch ablöschen. Gebt nun die Austernsauce, Fischsauce, Zucker, Tamarindenpaste und das Zitronengras dazu. Dann die Süßkartoffeln in den Topf geben und das ganze für 5 Minuten kochen. Jetzt können die Shrimps (Fleisch, Fisch oder Tofu) und das Gemüse zum Rest in den Topf geben. Das Curry nach euren Geschmack noch etwas mit Zucker und Fischsauce nachwürzen. Zum Schluss die Basilikumblätter hinzufügen und das Curry nochmal kurz aufkochen. Als Beilage servieren wir den Reis, den wir zuvor im Reis-Kocher perfekt zubereitet haben. Einfach den reis in eine kleine Schale oder Schüssel pressen und dann auf den Teller Stürzen. Das Curry seitlich vom Reis anrichten.
