Heute teilen wir ein herrliches Rezept mit dir: Vietnamesisches Hähnchen süß-sauer. Dieses Gericht ist ein wahrer Gaumenschmaus und verbindet die perfekte Balance von süßen und sauren Aromen. Saftige Hühnerbruststücke werden zusammen mit frischem Gemüse in einer köstlichen süß-sauren Sauce zubereitet.
Alles was ihr dazu braucht, sind folgende Zutaten (für 4 Portionen):
- 1 Liter Wasser
- 3 volle EL Tomatenmark
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL Austernsauce
- 6 EL Reisessig
- 1 TL Salz
- 2 EL Stärke (Kartoffel-, Tapioka- oder Maisstärke), mit 4 EL Wasser verrührt, um die Sauce anzudicken
- Tempuramehl
- 1 Ei
- 4 TL Zucker
- 2-3 Stück Hühnerbrust (halbiert)
- ca. 500 g frische Ananas oder aus der Dose
- 1 halbe Gurke (in etwa 1 cm dicke Scheiben)
- 2 Stangen Staudensellerie (in etwa 2 cm dicke Stücke)
- 1 rote Paprika (grob würfeln)
- 1 Karotte (ca. 100 g, in Scheiben)
- halbe Zwiebel (in Streifen)
- 400 g Reis
- geschmacksneutrales Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl
1. Vorbereitung:
- Die Hühnerbrust halbieren und mit gehacktem Ingwer und einer Prise Pfeffer marinieren.
- Das Gemüse vorbereiten: Karotte in Scheiben schneiden, Paprika grob würfeln, Staudensellerie in diagonale Stücke schneiden, Gurke in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Ananas in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebel in Streifen schneiden.
2. Zubereitung der süß-sauren Sauce::
- Pfanne erhitzen und 3 EL Öl hinzugeben. Die Zwiebeln anbraten.
- Das Tomatenmark (3 volle EL) anrösten. Mit 1 Liter Wasser ablöschen und die folgenden Zutaten hinzufügen: 1 TL Salz, 1 EL Fischsauce, 6 EL Reisessig, 1 EL Austernsauce, 4 TL Zucker.
- Das mit Wasser (4 EL) angerührte Kartoffelmehl (2 EL) hinzufügen und unter ständigem Rühren langsam in die Sauce einfließen lassen.
- Ananasstücke, Gurkenscheiben, Karottenscheiben, Selleriestücke, Paprikawürfel und Zwiebelstreifen hinzufügen.
- Die Sauce etwa 1 Minute bei schwacher Hitze köcheln lassen und beiseite stellen.
3. Zubereitung des panierten Hähnchens:
- Eine Schüssel mit etwa 100 ml Wasser nehmen und 3 gehäufte EL Tempuramehl hinzufügen. Gut vermengen, bis eine glatte Panade entsteht.
- Zwei Suppenteller bereitstellen: In den ersten Suppenteller das geschlagene Ei geben, in den zweiten Suppenteller das Tempuramehl.
- Eine Pfanne mit Öl auf mittlerer Stufe erhitzen (ca. 180°C).
- Die marinierte Hühnerbrust erst in das geschlagene Ei, dann in das Tempuramehl und schließlich in den Panierteig tauchen.
- Die panierten Hühnerbruststücke in die Pfanne geben und 2-4min. auf jeder Seite goldbraun frittieren.
- Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Das knusprige Hähnchen in Streifen schneiden und servieren.
Genieße dieses aromatische und köstliche Gericht mit Reis und garniere es nach Belieben mit frischen Kräutern wie Koriander oder Frühlingszwiebeln. #VietnamesischeKüche #HähnchenSüßSauer #AsiatischeKüche #Lecker #Rezept
