Heute kochen wir mit euch Pad Thai (Thailändische gebratene Reisbandnudeln) - ein Nationalgericht Thailands(für 2 Personen):
Alles was ihr dazu braucht, sind folgende Zutaten (für 2 Personen)
Zutaten:
- 150g Dicke Reisbandnudeln
- Tofu
- Garnelen
- 1-2 Eier
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleiner süßer eingelegter Rettich
- 1/2 Rote Zwiebel
- Mungbohnensprossen
- Knoblauchgras
- Öl zum Anbraten
Für die Pad Thai Soße:
- 50ml Wasser
- 40g Palmzucker
- 3-4 EL thailändisches Tamarindenkonzentrat
- 2 EL Fischsoße
- 2 EL Austernsoße
- 1 EL Süße Chilipaste
Garnitur:
- Limette
- Erdnüsse
- Frische Chili
- Koriander
Vorbereitung:
Reisbandnudeln in eine Schüssel mit warmem Wasser ca. 20 Min. einweichen. Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Tofu in Würfel schneiden. Den eingelegten Rettich in dünne Streifen schneiden. Limette in viertel schneiden für die Garnitur.
Zubereitung:
- Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu kurz anbraten, anschließend den Tofu in einer Schüssel separat beiseite legen.
- Öl in einer anderen Pfanne erhitzen. Knoblauch mit dem Palmzucker karamellisieren, damit eine schöne braune Farbe entsteht. Etwas Wasser hinzugeben.
- Anschließend Tamarindenkonzentrat, süße Chilipaste, Austernsauce, Fischsauce hinzugeben und gut rühren - am besten mit einem Schneebesen. Die Soße in einer separaten Schüssel zur Seite legen.
- Öl in der Pfanne erhitzen und die Garnelen anbraten, bis sie Farbe annehmen. Danach Tofu und ein Ei hinzugeben und gut vermengen.
- Unter ständigem Rühren werden Reisbandnudeln, Zwiebeln und Knoblauchgras hinzugegeben.
- Anschließend kommt die vorbereitete Soße hinzu und es wird weiter gerührt.
- Zum Schluss Sojasprossen und eine Prise Pfeffer dazugeben.
- Das Pad Thai auf einem Teller anrichten. Mit Chili, Erdnüssen, Koriander und Limette garnieren und genießen!
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