Heute kochen wir mit euch Bò Kho (geschmortes Rind vietnamesischer Art) (für 2 Personen):
Alles was ihr dazu braucht, sind folgende Zutaten (für 2 Personen)
Zutaten:
- 0,5 Packung Reisnudeln oder 1 Baguette
- 400g Rindfleisch (Gulaschfleisch)
- 4 mittelgroße Karotten
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL gefrorenes Zitronengras oder 1 Stange frisches Zitronengras
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1l Kokoswasser
- 3-4 EL Fischsoße
- 0,5 EL Zucker
- 1 Packung Bò Kho Gewürzmischung (z.B. Marke: Bảo Long)
- 1 EL Hoisinsoße
- Öl zum Anbraten
Für die Farbe:
- 2 EL Anattosamen
Garnitur Optional:
- Zitrone
- Chili
- Koriander
- Thaibasilikum
- Europagras
- Sojasprossen
- 0,5 Zwiebel
Vorbereitung:
Reisnudeln in einem Topf kochen, bis sie weich sind. Anschließend kalt abschrecken. Optional mit z.B. Sesamöl vermengen, damit sie nicht kleben.
Zwiebeln in Scheiben schneiden. Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und klein hacken. Frühlingszwiebeln und Chili für die Garnitur schneiden und beiseitelegen.
Zubereitung:
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Tomatenmark für die Farbe dünsten.
- Das Rindfleisch in die Pfanne geben und gut umrühren. Etwa 3-4 Minuten braten.
- Anschließend mit Kokoswasser ablöschen.
- Zucker, Fischsoße, Zitronengras, und Bò Kho Gewürzmischung hinzugeben. Auf voller Hitze kochen, bis sich die Gewürzmischung aufgelöst hat.
- Den Topf wieder auf die mittlere Hitze stellen und köcheln lassen.
- In einer zweiten Pfanne Sternanis, Zimtstange kurz anrösten und anschließend zur Pfanne mit dem Rind hinzufügen.
- Das Rind weitere 20 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich rühren.
- Karotten und Hoisinsauce hinzufügen, gut mischen und weitere 10 Minuten schmoren lassen.
- Optional: Annattosamen in einer zweiten Pfanne mit Öl anrösten - für eine noch schönere rote Farbe im Gericht. Das Öl absieben und zum Topf hinzufügen.
- Reisnudeln in eine Schüssel geben, das geschmorte Rindfleisch dazu und Sojasprossen, Kräuter, Frühlingszwiebeln und Chili optional als Garnitur hinzugeben.
Info: Die Zimtstangen und Sternanis werden nicht mit gegessen.
Alternative: Statt Reisnudeln isst man in Vietnam Bò Kho auch mit Baguette. Dafür Bò Kho einfach in eine Schüssel geben und das Baguette in die Soße dippen und genießen.
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