Heute kochen wir mit euch Banh Mi Xa Xiu (Gegrilltes Fleisch-Vietnamesisches Baguette)
Alles was ihr dazu braucht, sind folgende Zutaten
Zutaten:
Für das Fleich:
- ½ Paket Gewürzmischung für geröstetes rotes Schweinefleisch (z. B. Xa Xiu oder Char Siu Mischung)
- 2 EL brauner Zucker
- 2 EL Sojasoße
- 2 Tassen Wasser
- 1 kg (ca. 2 Pfund) Schweinebauch, Schweineschulter oder Schweinelende
Für das Baguette & Beilagen:
- Pate
- Mayonnaise
- Frische Korianderblätter
- Gurkenscheiben
- Eingelegter Daikon und Karotten (Do Chua)
- Maggi Soße
- Sriracha
- Frisch geschnittene Chilis
Fleisch Marinieren und Garen:
- Mischung herstellen: Vermenge die Gewürzmischung, braunen Zucker, Sojasoße und Wasser in einer Schüssel. Rühre gut um, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
- Fleisch marinieren: Lege das Fleisch in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel und gieße die Mischung darüber. Verschließe den Beutel und massiere die Marinade in das Fleisch. Lass es mindestens eine Stunde (ideal über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
- Backofen vorbereiten: Heize den Backofen auf 160°C (325°F) vor.
- Garen: Lege das marinierte Fleisch auf ein Backblech oder in eine Auflaufform. Backe es, während du es alle 15 Minuten wendest und mit der verbleibenden Marinade bestreichst, für etwa 35 Minuten oder bis es vollständig gar ist.
- Ruhephase: Lass das Fleisch einige Minuten ruhen, bevor du es in dünne Scheiben schneidest.
Baguette und Beilagen Vorbereiten:
- Gemüse vorbereiten: Schneide die Gurke in Scheiben und stelle sicher, dass dein eingelegtes Gemüse (Daikon und Karotten) sowie der frische Koriander bereit sind.
- Baguette: Teile das Baguette und bestreiche eine Seite mit Pate und die andere mit Mayonnaise.
- Belegen: Belege das Baguette mit den dünnen Scheiben des gegrillten Fleisches.
- Gemüse: Füge Gurkenscheiben, Daikon- und Karottenscheiben hinzu.
- Kräuter und Würze: Garniere mit frischem Koriander, geschnittenen Chilis, ein paar Spritzern Maggi Soße und nach Wunsch mit Sriracha.
- Servieren: Das Banh Mi ist jetzt bereit zum Servieren!
Tipps: Beilagen: Experimentiere mit verschiedenen Beilagen, um deinen eigenen Banh Mi Geschmack zu finden. Marinieren: Lass das Fleisch, wenn möglich, über Nacht marinieren, um den Geschmack intensiver zu gestalten.
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