Soju

Die Entstehungsgeschichte von Soju

Erstmals wurde Soju in Korea im 13. Jahrhundert hergestellt während der Goryeo-Dynastie (918–1392). Zwischen 1231 und 1259 wurden Teile Koreas von den Mongolen besetzt. Diese brachten unter anderem Destillationstechniken aus Persien mit, wo alkoholische Destillate (wie Arak) bereits bekannt waren. Die Koreaner übernahmen diese Methode und begannen, eigene destillierte Getränke aus Reis herzustellen – die Vorläufer des heutigen Soju. Während der japanischen Besatzung (1910–1945) wurde Soju industriell produziert. Als Wiege des traditionellen Soju gilt die Stadt Andong im heutigen Südkorea. Noch heute wird der Andong Soju traditionell handwerklich hergestellt und ist ein Kulturerbe.

Wie wird Soju hergestellt?

Die Herstellung von Soju ist ein spannender Mix aus traditioneller Destillation und moderner Technik:

• Im ersten Schritt werden die Grundzutaten, traditionell Reis, Gerste und Weizen, heute auch oft Süßkartoffel, Tapioka oder Zuckerrohr, ausgewählt.
• Die anschließende Fermentation, also der Gärprozess, dauert mehrere Tage bis Wochen. Dabei wird die Stärke aus dem Getreide zunächst in Zucker umgewandelt. Anschließend werden Hefen zugesetzt, um den Zucker in Alkohol umzuwandeln.
• Bei der Destillation wird der vergorene Brei einmal (traditionell) oder mehrfach (industriell) destilliert. Der dabei entstehende hochprozentige Alkohol bildet den Grundstoff für Soju.
• Der hochprozentige Alkohol (bis zu 40–45 %) wird mit Wasser auf alc. 12–20 % verdünnt. Bei industriell produziertem Soju wird meist reiner Alkohol aus Zucker oder Stärke verwendet und dann aromatisiert und verdünnt.
• Um einen feinen und klaren Soju zu bekommen, wird er gefiltert. Zur Veredelung verwenden einige Hersteller Aktivkohle oder Bambuskohle.
• Im letzten Schritt wird der klassische Soju pur in Flaschen abgefüllt. Flavoured Soju wird nachträglich mit Fruchtaromen wie Pfirsich, Apfel oder Yuzu verfeinert.

Welche Gerichte passen zu Soju?

Fetthaltige und würzige Gerichte wie das traditionelle Koreanische BBQ, koreanische Nudeln oder scharfe Eintöpfe wie Kimchi, Budae-Jjigae oder Sundubu passen perfekt zu klarem neutralen Soju. Roher Fisch (Hoe), gebratener Tintenfisch und scharf marinierter Fisch harmonieren ebenfalls sehr gut mit Soju, da dieser die zarten Fischaromen ergänzt ohne sie zu überdecken. Streetfood wie Tteokbokki (scharfer Reiskuchen), Pajeon (herzhafter Pfannkuchen) oder Mandu (Teigtaschen) und kleine Snacks (Anju) isst man in Korea oft zusammen mit Soju. Auch leichte Tapas oder Sushi passen gut zu Soju.

Normerweise wird Soju pur genossen, mittlerweile sind aber auch Flavoured Soju-Sorten mit Erdbeere, Blaubeere, Grapefruit, Traube oder Melone sehr beliebt. Auch als Bestandteil von Cocktails oder Longdrinks wird Soju verwendet oder im Mix mit Bier.

Warum Soju bei Saigon Monsun kaufen?

• Großes Sortiment: Ob Soju ganz pur oder in exotischen Flavoured Sorten – bei Saigon Monsun finden Sie zahlreiche verschiedene Varianten namhafter Marken und Hersteller.
• Authentisch koreanisch: In unserem Shop können Sie Soju bekannter koreanischer Marken wie Jinro, Chum Churum oder Sunhari, einer Flavoured Soju-Marke von Lotte aus Südkorea, kaufen.
• Ausgezeichnete Qualität: Wir bieten Soju Marken der größten und etabliertesten Soju-Hersteller Koreas, die für Premium Qualität stehen.
• Fachmännische Beratung: Sollten Sie Fragen zu unseren Soju-Sorten oder Ihrer Bestellung haben, kontaktieren Sie uns gern über unser Kontaktformular. Wir helfen Ihnen gern weiter.
• Schneller Versand: Ihre Bestellung erreicht Sie sicher verpackt innerhalb von 1-3 Werktagen. Ab einem Bestellwert von 49€ zahlen Sie keine Versandkosten.

Bestellen Sie jetzt Soju bei Saigon Monsun

Ob klassisch pur oder in leckeren Favoured Geschmacksrichtungen wie Erdbeere, Apfel, Traube, Melone oder Blaubeere – wir bei Saigon Monsun bieten eine große Auswahl verschieden Sorten Soju. Entdecken Sie Soju-Produkte der führenden Marken wie Jinro, Chum Churum oder Sunhari, die für langjährige Erfahrung und ausgezeichnete Qualität stehen. Testen Sie den Geschmack koreanischer Trinkkultur und holen Sie sich das Nationalgetränk Koreas mit mildem alc.-Gehalt nach Hause. Entdecken Sie außerdem unsere Länderküche Korea mit vielen typisch koreanischen Produkten und Spezialitäten.

Sollten Sie Fragen zu unseren Soju-Sorten haben, zu Ihrer Bestellung oder dem Versand Ihrer Produkte, dann kontaktierten Sie uns gern. Nutzen Sie dafür unser Kontaktformular oder schreiben Sie uns eine E-Mail. Wir helfen Ihnen sehr gern weiter!

Jetzt kontaktieren

FAQ – Soju

Seit wann gibt es die Flavoured Soju-Sorten?
Erst im Jahr 2015 brachte Lotte (Sunhari), koreanischer Hersteller von Soju, die beliebte fruchtige Variante („Flavoured Soju“) auf den Markt. Der milde Geschmack (alc. 12–13 % Vol.) kam besonders bei jungen Menschen und auf dem internationalen Markt gut an.

Ist es wahr, dass Jinro Soju die meistverkaufte Spirituosenmarke der Welt ist?
Ja, tatsächlich! Jinro Soju ist seit Jahren die meistverkaufte Spirituosenmarke weltweit – noch vor Vodka, Whisky oder Rum. Mit über 90 Millionen verkauften Kisten pro Jahr ist Jinro nicht nur in Korea, sondern auch international äußerst beliebt.

Was ist der Unterschied zwischen Destillieren und Fermentieren?
Beim Fermentieren wandeln Hefen oder Bakterien Zucker in Alkohol, Säure oder Gas um (alkoholische Gärung oder Milchsäuregärung). Es entsteht eine alkoholische Flüssigkeit, die aber nicht hochprozentig ist. Beim Destillieren wird eine alkoholische Flüssigkeit erhitzt, der entstehende Dampf aufgefangen und wieder abgekühlt. Durch die Trennung von Wasser und Alkohol entsteht hochprozentiger Alkohol.

Eignet sich Soju auch zum Mixen von Cocktails?
Ja, sogar sehr gut! Obwohl Soju traditionell pur genossen wird, eignet er sich auch hervorragend für Cocktails. Besonders die fruchtigen Sorten wie Pfirsich, Yuzu oder Traube lassen sich gut mit Soda, Fruchtsäften oder sogar Joghurtgetränken kombinieren. In Korea sind Drinks wie „Soju Mojito“ oder „Yakult Soju“ besonders beliebt.

Wie sollte Soju gelagert werden?
Soju sollte idealerweise im Kühlschrank gelagert werden – kühl und lichtgeschützt. Durch den Alkoholgehalt ist er ungeöffnet sehr lange haltbar. Wird die geöffnete Flasche wieder gut verschlossen, bleibt Soju mehrere Wochen genießbar.